Классическое блюдо тайской кухни — Пад Тай с курицей

0
8

Пад Тай — классическое блюдо тайской кухни, Готовтся из обжаренной рисовой вермишели с овощами и ароматным соусом. Чаще всего Пад Тай делают с курицей или свининой, хотя в оригинальном варианте мясо в Пад Тай не добавляется. Мы предлагаем свой вариант — с куриными грудками и помело.

Классическое блюдо тайской кухни - Пад Тай  с курицей

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 220 г рисовой лапши (лучше – широкой)
  • 2-3 куриные грудки
  • 1-2 перчика чили
  • 3 дольки помело без белых пленок
  • 2 стакана проростков фасоли
  • 3 перышка зеленого лука
  • 1/2 стакана мелко рубленой кинзы
  • 1/3 стакана арахиса (или других орехов, например, кешью)
  • 100 мл куриного бульона
  • щепотка молотого белого перца
  • растительное масло для жарки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Забросьте в кипяток рисовую лапшу. Пусть она замачивается, пока вы готовите другие ингредиенты. Варите 7-10 мин: лапша должна стать мягкой, но остаться упругой. Снимите с огня и сполосните лапшу холодной водой.

Шаг 2

Грудки нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Сложите курицу в небольшую миску. Для маринада крахмал разведите в соевом соусе, добавьте мелко нарезанный чеснок. Залейте маринадом курицу, тщательно перемешайте и отставьте в сторону.

Шаг 3

Хорошенько разогрейте вок или обычную большую сковороду на среднем огне. 1-2 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем нарезанный тонкой соломкой перец чили полминуты, чтобы он только дал аромат. Добавьте в сковороду курицу вместе с маринадом и жарьте 30 секунд — 1 минуту. Если за это время жидкость выпарилась, добавьте немного куриного бульона (2 ст. л.), чтобы курица не получилась сухой. Обжаривайте курицу еще около 5-8 минут до готовности, добавляя понемному бульон, чтобы грудка не получилась сухой.

Шаг 4

Выложите к курице лапшу и полейте соусом пад-тай. С помощью двух лопаточек или деревянных ложек перемешивайте и обжаривайте лапшу 1-2 минуты. Действуйте аккуратно, чтобы лапша не ломалась. Если сковорода сухая, отодвиньте лапшу к стенке и добавьте немного масла (добавлять бульон не надо, иначе лапша слишком сильно размякнет).

Шаг 5

Добавьте ростки фасоли, поломанное на небольшие кусочки помело, приправьте перцем. Продолжайте мешать еще минуту до готовности лапши. Попробуйте, добавьте рыбный соус по вкусу. Окончательно перемешайте.

Шаг 6

Выложите лапшу на тарелку для подачи. Щедро присыпьте кинзой, зеленым луком и толчеными орехами. Сбрызните соком лайма.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here